必威体育官网“无烟环保熏腊肉”彰显城市温度

2019-05-04 16:55 来源:未知

新华社重庆1月17日电 题:从一纸禁令到主动作为 重庆熏腊肉这件“小事”收获群众大大的“赞”

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新华社记者陈国洲、谷训

重庆渝北区无烟环保腊肉熏制点

“从一纸禁令到主动作为,因为熏腊肉这件小事,我要为政府点个大大的‘赞’!”拎着刚刚从熏肉“神器”里熏的油光发亮的腊肉,重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区居民李艳芳竖起了大拇指。

2015年,重庆市发布通告,严禁在市区熏腊肉,原因是对空气造成的污染太严重。然而,面对禁令,群众意见更大:“我们重庆人就是爱吃熏肉,哪能说禁就禁了?”对此,市有关部门认为,“为民办事,还真不能一禁了之。”于是便向相关企业定制了一种“无烟环保腊肉熏制机”,并在各个街道社区陆续设置了90多个集中熏制点,充分满足群众熏制腊肉的需要。(1月18日澎湃新闻网)

每到岁末年初,重庆、四川、贵州等地的群众家家户户都有熏制腊肉、香肠、柴火鸡等年货的风俗。各种腊味用松柏枝点燃后的浓烟熏过后,浸染上一层浓郁的松柏香,格外诱人。

对于烟熏腊肉,人们可谓又爱又恨。一方面,其味醇香,称得上肥而不腻,瘦而不僵,且久藏不腐;另一方面,其熏制过程中造成的空气污染,又让人叫苦不迭。于是,通过权衡利弊,在有着熏制腊肉传统的地方,大多对此亮出了“红灯”。至于老百姓为此发出的怨言,则除了晓之以理外,似乎没有太好的办法。

然而,2015年重庆市多部门联动,一纸禁令将熏腊肉的事儿禁止了。原因是熏腊肉味道虽好,但对空气造成的污染太严重。

相比之下,重庆市此举算是在全国首开先河。实践证明,使用“环保腊肉熏制机”加工腊肉,其弥漫于空气中的颗粒物及油烟浓度大大降低,乃至可以忽略不计,且不失原有的风味。如此一来,即顾全了环保大局,又让市民依旧可以“大饱口福”,可谓一举两得。

传统的熏制办法是一个铁桶,下面生火烧松柏枝,上面挂腊肉。因为熏制要的就是烟大,所以松柏枝不能见明火,专门捂出浓烟。

按说,环保部门的职责无非是环境监测及监管,此次他们之所以将原本的份外之事揽在手中,就如重庆市渝北区环保局副局长陈学军所说,“为民办事,还真不能一禁了之。”可见,正是缘于“执政为民”的信念,才有了此次重庆市对烟熏腊肉的由“禁”到“疏”,从而交出了一份让市民满意的民生答卷。

“因为熏腊肉的烟太大,常常有人误报火警。”重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区党委书记刘姣说,邻里间因为烟大影响空气,也时常发生矛盾。

事实上,当地相关部门不但管起了“闲事”,而且还“管”得细致入微。除了与相关企业密切合作,确保“环保腊肉熏制机”的质优价廉外(每台价格控制在3万余元),还采用街道办及经营单位购买或租赁、然后广为设点的方式,向市民提供低价服务(每斤加工费不超过2元),从而让这一便民之举得以顺利推行。

可是,一纸禁令把熏腊肉禁了,群众意见更大:“我们重庆人就是爱吃熏肉,老祖宗传下来的,几百上千年了,哪能说禁就禁了?”

在环保执法趋严的当下,重庆市的上述作法无疑具有借鉴意义。近年来,为了遏制空气污染,各地可谓大刀阔斧,屡出重招,但往往只是一禁了之。尽管于环保也算是立竿见影,但在兼顾民生方面,却每每陷于无奈。倘若各地也如重庆这般,在严厉执法的同时,也能帮助那些大大小小的餐馆或完善环保设施,或另寻它处,岂不是环保民生两不误。

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